[프랑스 AOP 치즈] 샴페인과 페어링 하는 맛있는 치즈 ‘랑그르(Langres)’

 

프랑스 AOP 치즈

제르망 랑그르(Langres)

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이번에 소개할 치즈는

프랑스 AOP 인증을 받은 랑그르(Langres) 치즈 이다.

 

치즈에 입문할 때 처음 먹어본 프랑스 치즈였는데,

세상에.. 너무 콤콤하고 맛이 없었던 기억이 아주 생생했다.

 

내 경험을 바탕으로 말하자면,

랑그르는 치즈 초보자들은 즐기기 힘든 치즈이다. 

 

그래도 지금은 치즈에 입문한 지 1년 반 정도 되었고,

처음엔 못 먹었던 블루치즈도 현재는 즐길 수 있게 되었으니,

 

다시 한번 도전해보았다.

 

 

 

랑그르 치즈는 우드케이스 안에 곱게 들어 있는데,

생긴 것이 쭈글쭈글한게 다른 치즈와 많이 다르게 생겼다. 

 

 

 

 

랑그르의 유통기한은 짧은 편이다. 

 

랑그르는 세척외피 연성치즈라서 원래도 콤콤함이 좀 강한 편인데,

유통기한을 넘겨서 먹게 되면, 숙성이 더 되기 때문에

향도 더 콤콤해지고 입 안에 따가운(?) 맛이 나기도 한다.

 

 

 

 

비닐을 벗기면, 콤콤한 랑그르의 치즈냄새가 확 풍겨진다.

 

 

 

 

우드케이스에서 꺼내보았다.

랑그르치즈의 큰 특징 중의 하나는, 치즈 표면이 움푹 들어가 있는 것이다.

 

이걸 퐁텐(Fountain) 이라고 부르는데,

랑그르의 퐁텐에 샴페인을 부어 치즈를 살짝 적셔 먹기도 한다고 한다.

 

 

 

참고로, 랑그르도 샴페인과 동일한 원산지인,

샹파뉴(champagne) 에서 제조된 것이라 궁합이 잘 맞다고..

 

 

 

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집에 준비된 샴페인이 없어서, 나는 그냥 반으로 잘라보았다.

실온에서도 빠르게 녹아서 치즈 내부가 쫀득해졌다.

 

1년 반 전에 먹었던 랑그르와 똑같이, 여전히 도전하기 어려운 치즈였다.

콤콤한 냄새가 강했고, 짠 맛, 고소한 맛보다는 처음엔 쓴 맛이 많이 올라왔다.

 

근데 보통 이런 향이 강한 치즈들이 와인과 매치시켰을 때,

훨씬 맛있게 느껴지는 경우가 많은 것 같다.

 

랑그르 치즈를 즐기는 사람들은 후추를 뿌려먹거나,

아니면 브라우니 위에 살짝 올려서도 먹는다고 한다.

 

그래도 AOP 인증을 받은 프랑스 고급치즈인 만큼,

한번 도전해보면 좋을 것 같다. 

 

 

 

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